Confiture citron, orange et pomelos roses
Ingrédients
– 6 oranges
– 3 pomelos rose
– 2 citrons
– Sucre cristallisé : même poids que les fruits préparés
Méthode de préparation :
1) Bien laver les agrumes. Les ébouillanter pendant 10mn pour que l’écorce se détache plus facilement. Les laisser refroidir.
2) Couper la chair en morceaux et hacher les zestes. Peser le tout et utiliser le même poids en sucre. Mettre la chair des fruits, les zestes et le sucre dans une grande marmite, bien mélanger et porter à ébullition.
3) Laisser cuire 40mn en remuant souvent pour que la confiture n’attache pas.
4) Vérifier la cuisson en mettant une goutte de confiture sur une assiette froide : si la goutte se gélifie, la confiture est prête.
5) Remplir les ports (préalablement stérilisés à l’eau bouillante), bien essuyer les bords et fermer les pots hermétiquement.
Confiture d’agrumes (orange, citron, pomelos)
Ingrédients (pour 8 pots de 500g)
– 6 oranges
– 2 pomelos
– 2 citrons
– Sucre : même poids que la pulpe de fruits – 20 cl d’eau par kilo de sucre
Préparation :
– Commencer par peler les fruits à vif, en prenant soin de bien éliminer les peaux blanches. – Récupérer le jus rendu, et couper la pulpe en petits morceaux.
– Mettre les pépins dans un nouet de mousseline.
– Peser la pulpe et le jus obtenus, peser le même poids en sucre.
– Dans une grande bassine, mettre le sucre et 20cl d’eau par kg de sucre.
– Porter à ébullition, laisser bouillir 10mn, puis ajouter la pulpe de fruits et le nouet renfermant les pépins.
– Laisser cuire à petits bouillons environ 1h en écumant et remuant de temps en temps.
– Une goutte versée dans une assiette froide doit se figer aussitôt pour qu’elle soit assez cuite.
– Mettre en pot et fermer hermétiquement.
Confiture facile d’agrumes
Ingrédients
– 6 oranges (non pelées) coupées en quartier puis en lamelles
– 3 pomelos roses (non pelés) coupés en quartiers puis en lamelles
– 2 citrons (non pelés) coupés en quartier puis en lamelles
– Eau
– Sucre : même poids que la préparation après avoir mijoté
Méthode de préparation : Préparation : 15minutes / Cuisson : 2 heures
1) Couvrir les lamelles d’agrumes d’eau et laisser macérer pendant une nuit. Le lendemain, faire mijoter à feu moyen doux pendant une heure. Mélanger régulièrement à la cuillère en bois. La peau doit être tendre à l’issue de la cuisson.
2) Peser la préparation et ajouter le même poids en sucre. Porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillons pendant environ 10mn puis laisser de nouveau mijoter jusqu’à ce que le jus prenne. Vérifier si la confiture est prise en déposant une cuillerée sur une assiette : si elle se gélifie, la confiture est prête.
3) A la fin de la cuisson, retirer les pépins à l’aide d’une écumoire. Ceux-ci doivent flotter à la surface. Mettre la confiture dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner jusqu’à refroidissement complet.
