Le Courginoscope du Potager Balmontin - Edition 2026
Publié le 31 oct. 2026
Le Courginoscope du Potager Balmontin – Édition 2026
Retrouvez la liste des courges qui peupleront votre panier cet automne et cet hiver.
La courge Spaghetti
Cucurbita pepo
Sa chair riche en fibres et peu calorique a un goût légèrement sucré, avec de discrètes notes de noisette.
En cuisine : sa chair se défait en filaments à la cuisson comme des spaghettis, d’où son nom !
Conservation : 4 à 6 mois.
La Sucrine du Berry
Cucurbita moschata
Sa chair orangée est tendre, sucrée et très parfumée, avec une subtile note de muscade.
En cuisine : elle va aussi bien dans le salé que le sucré, en soupes, purées, gratins ou gâteaux.
Conservation : 4 à 7 mois.
La Butternut
Cucurbita moschata
Sa chair est douce et beurrée, avec un goût de noisette.
En cuisine : elle se prête à tout, en velouté, rôtie au four, en purée ou en risotto.
Conservation : environ 6 mois.
La Futsu Black
Cucurbita moschata
Ancienne variété japonaise aux fruits ronds très côtelés, sa chair jaune-orangé est ferme, sucrée et très fruitée.
En cuisine : elle excelle en potage, purée, soufflé ou tarte.
Conservation : jusqu’à 8 mois.
Le Patidou (Sweet Dumpling)
Cucurbita pepo
Courge crème clair marbrée de vert, sa chair orange, très fine et ferme, a un goût de noisette.
En cuisine : on la mange crue râpée en vinaigrette, ou cuite en purée et en soupe.
Conservation : 3 à 4 mois.
La Delicata
Cucurbita pepo
Fruit allongé crème strié de vert, sa chair ferme rappelle la pomme reinette crue et la châtaigne une fois cuite.
En cuisine : sa peau se mange cuite et sa petite taille la rend idéale à farcir.
Conservation : 3 à 4 mois.
La Musquée de Provence
Cucurbita moschata
Gros fruit côtelé vert et ocre, sa chair est ferme, musquée et sucrée.
En cuisine : elle est idéale pour les soupes, les tartes et les gratins.
Conservation : 4 à 9 mois.
La Carat
Cucurbita moschata
Mini-musquée de Provence, sa chair orangée offre une excellente qualité gustative.
En cuisine : plus facile à utiliser que la musquée de Provence grâce à sa petite taille.
Conservation : 6 à 8 mois.
La Violina
Cucurbita moschata
Sa chair douce et veloutée est encore plus sucrée que la butternut, elle évoque la châtaigne ou le beurre fondu.
En cuisine : délicieuse en velouté ou gratin.
Conservation : environ 6 mois.
La Godiva
Cucurbita pepo
Ronde, jaune-orangé striée de vert, elle est surtout cultivée pour ses graines sans coque.
En cuisine : sa chair est comestible mais fade, on grille plutôt ses graines au goût de noisette à la poêle ou au four pour les salades ou l’apéritif.
Conservation : 2 à 3 mois.